Fideos de arroz con coco con jengibre y cúrcuma

Este es un curry de despensa entre semana que se combina en el tiempo que se tarda en hervir el agua para los fideos de arroz. ¡Rápido! Para esta receta, hacer florecer el jengibre, la cúrcuma y la pimienta negra en aceite es esencial para liberar sus propiedades aromáticas en la salsa a base de leche de coco.

Ingredientes

2 cucharadas. aceite de coco virgen o aceite vegetal
1 cebolla morada pequeña, finamente rebanada
4 dientes de ajo, en rodajas finas
1 trozo de jengibre de 1 ", pelado y rallado finamente
1 cucharadita pimienta negra molida gruesa, y más
1 13.5 onzas lata de leche de coco sin azúcar
Coco rallado tostado sin azúcar (para servir)

Preparación de recetas

Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal. Retírelo del calor; agregue los fideos. Deje reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente, aproximadamente 4 minutos (el tiempo puede variar según la marca). Escurrir y enjuagar con agua corriente fría.
Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Cocine la cebolla y el ajo, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente 3 minutos. Agregue jengibre, cúrcuma y 1 cucharadita. pimienta y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue leche de coco, miel y ¼ de taza de agua. Llevar a fuego lento; cocine hasta que los sabores se junten, aproximadamente 5 minutos.
Mezcle la salsa de pescado y los fideos en el caldo; sazone con sal si es necesario. Dividir en tazones y cubrir con coco rallado y más pimienta.

Sección de Reseñas Esto fue soso como el infierno: (Traté de salvarlo con un poco de pimienta de cayena, salsa de soja, más salsa de pescado y algunas cebolletas encima. No volvería a hacer esto. Anónimo Nueva Zelanda 29/6/20 Me encantó cómo resultó esto (una vez hice un par de ajustes). Estoy muy de acuerdo con algunos otros en que el sabor era un poco escaso al principio. Haría algunas cosas: 1) agregar un poco más de cúrcuma y jengibre, como otros han sugerido 2) agregar un poco más dulzura. Hizo un cambio tremendo, más que incluso agregar las especias adicionales. Usé un poco de crema de coco que había abierto accidentalmente un par de días antes, pero sospecho que más miel también funcionaría 3) tal vez use menos fideos, ya que creo que la proporción de fideos-caldo era demasiado alta, y personalmente me gustó tomar pequeñas cucharadas del líquido, estaba muy contento con esto. No creo que le faltara sabor, como se han quejado algunos críticos, y ni siquiera usé cebolla (mi esposo tiene aversión). El sabor era agradable y reconfortante, perfecto para una noche fría. Serví esto con camarones salteados y judías verdes. WendyROrange County, CA 12/10/18 Esto no fue genial. Incluso con más aromáticos y sal, era bastante soso, como han dicho otros críticos. También creo que esto tomó aproximadamente media hora de principio a fin, no los 15 minutos que dice la receta. 30 minutos no es gran cosa si es bueno, pero realmente no lo fue. Fue genial, especialmente teniendo en cuenta que ya tenía todos los ingredientes. Es una receta realmente simple, sin mucho sabor. Agregué un poco de salchicha de pollo para darle más calidez. Los copos de coco tostados agregaron mucho. AshleyBrookeWashington, DC11 / 09 / 18Mmm esto fue realmente bueno. Usé curry en polvo en lugar de cúrcuma, y agregué sal y zanahorias adicionales según las otras reseñas. ¡Los cacahuetes tostados picados también son un excelente aderezo! ¡He hecho esta receta varias veces y me encanta! Por lo general, retoco las recetas y siempre pruebo la sal al final. Solo la sal hace maravillas para una receta suave (como dijeron algunos críticos). No soy un gran fanático de la salsa de pescado, así que reduje la medida y usé cúrcuma fresca en lugar de seca. Por lo general, agrego verduras adicionales, como repollo Napa, guisantes dulces en rodajas finas, zanahorias en juliana y / o calabacín en juliana. Usé fideos de almidón de frijol mungo con esto y fueron perfectos. ¡Una nueva receta básica en mi casa! PinkgrannygoCarolina del Norte, EE. UU. 10/09/18 Se pueden agregar chiles serranos finamente picados para realzar el sabor. No dude en escribirme para consultas sobre recetas vegetarianas. chezshuchi.com Supongo que la idea es que en realidad puedes hacer algo decente con lo que sea que haya en tu despensa, pero se necesitan algunos giros para que sea realmente agradable. Es una buena base, pero supongo que es culpa mía por esperar que resulte como su receta Chicken Khao Soi (¡que es excelente, por cierto!) AnonymousMalaysia09 / 18 / 18Receta hecha exactamente como se indica, pero tenía un sabor muy débil. Un poco decepcionado pero c'est la vie. Agregué un poco más de jengibre y finalmente solo agregué un poco de sambal después de comer algunos bocados, ya que era tan simple. ¿Quizás me estoy perdiendo algo? Sabía que esto iba a necesitar un poco más. Empecé salteando camarones marinados en jengibre y ajo. Agregué aproximadamente 1 cucharada de cúrcuma y luego azafrán al caldo. Terminado con albahaca fresca. La próxima vez definitivamente agregaré sal al agua antes de agregar los fideos de arroz, ya que tuve que agregar mucha sal para darle sabor. ¡También podría considerar hojuelas de pimiento rojo para un poco de chispa! Uf, qué decepcionante. Estaba realmente emocionado de tener todo en la lista de ingredientes, y aún más para que esto se uniera rápidamente y se volviera de un hermoso color amarillo como en la imagen. Pero esto tenía sabor CERO. ¿Qué me estoy perdiendo? ¡Me encantó esta receta! Estuvo de acuerdo en que podría ser necesario un poco más de jengibre. No cubrí con el coco tostado, y creo que sería una excelente adición, pero aún así fue excelente sin él. Fue súper rápido y sorprendentemente fácil, absolutamente volveré a hacer esto. Me encanta esto. Me gustaría incorporar más verduras. Chris, ¿algún recos? ¡Me encanta la salsa! ¡Receta fantástica y fácil! Estaba deseando algo así, y wabam está en la edición de este mes. Hecho en aproximadamente 30 minutos y agregado coco y anacardos encima para el factor crujiente. Comida perfecta entre semana que es versátil para satisfacer sus necesidades. AnónimoNashville07 / 26 / 18THIs fue genial! No tan rápido como esperaba, pero muy fácil entre semana. Agregué pollo pero creo que sería perfecto con camarones. También usé fideos de arroz de tamaño tailandés, ya que eso es lo que tenía. Anónimo Hong Kong 23/07/18 Esta es la versión nueva y mejorada de los fideos 'esto es literalmente todo lo que tenemos en la despensa' que sorprenderá, deleitará y satisfará. Absolutamente. delicioso. Seguí la receta exactamente ... excepto por cuadriplicar el jengibre. Tiempo de cocción perfecto para los fideos, la salsa es aterciopelada pero no demasiado pesada, y los sabores, aunque simples, ¡son una revelación! Hecho una vez con pollo desmenuzado también, ¡gran adición!