Recetas inusuales

Filetes de queso con broccolini

Filetes de queso con broccolini

Una versión saludable del clásico cheesesteak de Filadelfia, estos sándwiches listos para la fiesta están llenos de broccolini asado, una salsa romesco espesa y picante y, por supuesto, mucho queso. Esta receta fue desarrollada por Rooster Soup Co. en Filadelfia, PA.

Ingredientes

  • 2 zanahorias grandes, peladas y en rodajas finas
  • 2 pimientos morrones, sin costillas y sin semillas, picados
  • 1 cebolla blanca grande, picada
  • 1 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
  • ¾ de taza más 3 cucharadas. aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 4 manojos de broccolini, recortados (alrededor de 2 lb)
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 2 cucharadas. más 2 cucharaditas. vinagre de jerez
  • 4 panecillos de hoagie sin semillas (de aproximadamente 8 "cada uno)
  • 8 1 oz. rebanadas de queso provolone

Preparación de recetas

  • Coloque las parrillas en el tercio superior y en el centro del horno; precalentar a 425 °. Mezcle zanahorias, pimientos morrones, cebolla, hojuelas de pimiento rojo y 3 cucharadas. aceite en una bandeja para hornear con borde. Ase en la rejilla central, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y bien doradas (está bien si algunas manchas comienzan a verse quemadas; esto le dará al romesco un sabor más profundo), de 25 a 30 minutos.

  • Mientras tanto, separe los floretes de broccolini de los tallos; tallos en rodajas finas. Transfiera los floretes y los tallos a una bandeja para hornear con borde limpio. Agregue el ajo y ¼ de taza de aceite, sazone con sal y mezcle para combinar. Ase en la rejilla superior, revolviendo a la mitad, hasta que los floretes estén carbonizados y los tallos estén bien cocidos pero aún crujientes, entre 16 y 18 minutos. Vierta 2 cucharaditas. vinagre y revuelva para cubrir; sazonar con sal.

  • Transfiera la mezcla de zanahoria a un procesador de alimentos. Agrega 2 cucharadas. vinagre y pulso hasta que quede suave. Con el motor en marcha, rocíe gradualmente la ½ taza de aceite restante y procese, raspando los lados según sea necesario, hasta que esté emulsionado; sazonar con sal.

  • Corta los rollos por la mitad a lo largo. Coloque el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear con borde y tueste hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos.

  • Divida el romesco entre la parte superior y la inferior de los panecillos. Apile los broccolini en las mitades inferiores. Cubra los broccolini con queso. Tuesta los sándwiches, con la cara abierta, hasta que el queso se derrita, aproximadamente 2 minutos. Cierre los sándwiches y córtelos transversalmente antes de servir.

Receta de Rooster Soup Co., Filadelfia, Sección PAReviews ¡Nueva receta favorita para la cena! La salsa romesco es deliciosa y fácil de hacer (partí la salsa a la mitad ya que solo hice dos sándwiches y todavía me sobró un montón). Realmente, muy buen sándwich y definitivamente lo volveré a hacer. AnonymousQueens, NY06 / 17/20 Esta receta hizo una TONELADA de salsa romesco. No estoy seguro de si eran mis ingredientes o porque los mezclé en una licuadora, pero la salsa no era tan buena. ¿Necesita ajo, tal vez tomates secos? Y ahora tengo un frasco de salsa LLENO de estas cosas ... no desperdicien sus pimientos en esto. El sándwich en sí estaba bien. Triste, pero esta no es buena. AnónimoBrooklyn04 / 28/20 ¡Hice esto para la cena y fue un éxito! Nunca antes había cocinado con broccolini, así que estaba nervioso por los tallos, pero todo estaba delicioso. ¡Servido con unas rodajas de papa fritas al aire, genial con la salsa romesco sobrante! ¡Hemos hecho estos sándwiches varias veces y están tan deliciosos! El romesco es súper simple de hacer y muy delicioso combinado con el broccolini asado. He hecho esto varias veces y creo que será un elemento básico en nuestro hogar para siempre. El romesco es DELICIOSO, y probablemente te sobrará un poco: ponlo sobre huevos, moja verduras en él, lame con una cuchara, ponlo en un queso asado ... Esto fue único y delicioso. Corté la receta en cuatro para hacer solo una, así que creo que algunas de mis proporciones estaban fuera de lugar, pero aún así, el broccolini con ajo y el picante y la acidez del romesco eran tan buenos junto con todo ese queso. YumAnónimoMadison, WI02 / 25/18

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