Piense en esto como su receta estándar de pollo empanizado, todo adulto. Esta receta de pollo con costra de panko es una excelente opción entre semana.
Ingredientes
- 2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel de 8 onzas, cortadas transversalmente por la mitad
- 1 cucharada de perejil italiano fresco finamente picado
- 2 cucharaditas más 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 taza de panko (pan rallado japonés)
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sal
- 3 cucharadas de jarabe de arce puro
- 2 cucharadas más 1 cucharadita de mostaza de grano grueso
- 1 cucharada de mantequilla sin sal fría
Preparación de recetas
Con un mazo para carne o un rodillo, machaque el pollo en una bolsa de plástico con cierre hasta que tenga un grosor de 1/3 a 1/2 pulgada. Batir el huevo, el perejil y 2 cucharaditas de mostaza Dijon en un tazón grande. Coloque el pollo en la mezcla de huevo; dar vuelta para pegar. Espolvoree el pollo con sal y pimienta. Sumerge cada trozo de pollo en panko; dar vuelta para pegar.
Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo; cocine hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 4 minutos por lado.
Mientras tanto, mezcle el caldo, el almíbar, la mostaza de grano grueso y las 2 cucharadas restantes de mostaza Dijon en una taza medidora de vidrio.
Transfiera el pollo a los platos. Agrega la mezcla de caldo a la sartén; hierva hasta que se reduzca a 3/4 de taza, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 4 minutos. Agrega la mantequilla; batir hasta que se derrita. Vierta la salsa junto con el pollo.
