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Ingredientes
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal
- 12 vieiras grandes (alrededor de 1 libra)
- 1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco picado, dividido
- 1/4 taza de avellanas sin cáscara, tostadas y picadas
- 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
- 1 manojo pequeño de berros, tallos gruesos cortados
Preparación de recetas
Cocine la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio hasta que se dore profundamente y la mayor parte de la espuma desaparezca, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 4 minutos. Transfiera la mantequilla a un tazón, reservando la sartén. Espolvoree las vieiras con sal, pimienta y 1/2 cucharadita de tomillo; Agregue a la sartén reservada y cocine hasta que esté opaco en el centro, aproximadamente 1 1/2 minutos por lado. Transfiera las vieiras a un plato. Agrega las chalotas, las avellanas y la cucharadita restante de tomillo a la sartén; revuelva 30 segundos. Retire la sartén del fuego. Mezcle la mantequilla dorada y el vinagre. Sazone la vinagreta con sal y pimienta.
Divida los berros en 2 platos. Cubra con vieiras y vinagreta caliente con una cuchara.
