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Rollo de langosta de Red Hook Lobster Pound

Rollo de langosta de Red Hook Lobster Pound


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Coloque 4 pulgadas de agua en una olla que pueda contener todas las langostas (o puede cocinarlas en 2 tandas). Agregue lo que haya en la casa, un poco de algas (bueno, esto solo puede estar en nuestra casa o pedirle a su pescadero) una cebolla, un poco de apio, tomillo fresco y 1 taza de vino blanco. Sazone con al menos 2 cucharadas de sal marina. Lleve el líquido a ebullición, agregue la langosta y cubra. Vuelva a hervir y cocine durante un promedio de 12 minutos para 6 langostas, 10 minutos si son langostas de caparazón blando.

Retirar el líquido y dejar enfriar. Cuando esté frío, recoger la carne de langosta y limpiar la carne de la cola. Pique la carne de la cola en cubos de 1 pulgada por 1 pulgada, pero no corte las garras ni los nudillos. Enfríe la langosta en el refrigerador durante aproximadamente una hora antes de aderezarla.

Mezclar la carne de langosta con la cucharadita de sal marina, jugo de limón, una pizca de pimienta negra y mayonesa. Refrigere hasta que esté listo para ensamblar.

Para el montaje, derrita la mantequilla y unte generosamente los lados de cada rollo con la mantequilla derretida. Asa el panecillo en una plancha o plancha hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados. Unte aproximadamente 1/4 de taza de lechuga en cada pan, cubra cada uno con aproximadamente 4 onzas de ensalada de langosta, 6-7 piezas de cebolletas en rodajas y una pizca de pimentón. Rocíe con mantequilla derretida adicional, si lo desea.


El buen gusto

Mi Trusty Sidekick y yo nos dirigimos ayer al mercado de pulgas de Brooklyn para apoyar a un nuevo amigo, Barry, de Great Plains Handmade Instruments. Durante la semana, Barry es un maestro increíble, y los fines de semana fabrica ukeleles, otros instrumentos y bonitos accesorios, a menudo con materiales recuperados, como viejas cajas de puros.


Nos quedamos impresionados por el stand de Barry # 8217 y por todos los demás proveedores allí, desde muebles tallados a mano hasta vestidos antiguos, gafas de sol y zapatos hasta cerámica pintada a mano. ¡Lo mejor de todo fue la comida! Nos dimos un festín con rollitos de langosta, suculentos tacos de ternera estofados y rosquillas de sabor intenso. Estos son los aspectos más destacados:

Rollo de langosta de The Red Hook Lobster Pound

Estos rollos de langosta de The Red Hook Lobster Pound fueron sin duda mi parte favorita del día. Rebosante de trozos gigantes de carne de langosta fresca y dulce que estaba en un bollo ligeramente tostado y apenas aderezado con limón, mayonesa y cebolla verde, ¡este es mi tipo de rollo de langosta! Con solo mirar la foto, empiezo a babear. A $ 16, era el alimento más caro que pudimos encontrar en el Flea, pero con toda esa carne pensamos que tenía un gran valor. Admito plenamente que estaré acechando su Big Red Lobster Food Truck durante el resto del verano.

Taco de res estofado de Chonchos Tacos

Trusty elogió la tierna ternera estofada bien sazonada en este taco del puesto de Chonchos Tacos, que costaba $ 4. Similar al rollo de langosta de Red Hook & # 8217s, que hizo de la carne de langosta la estrella, la carne de res estofada en este taco no tenía que competir con mucho, sólo una presentación tradicional de cebollas y cilantro. Y con todo el sabor de la carne, ¡todo lo que necesitaba era un poco de salsa picante!

Los talentosos chicos de Porchetta

Tan pronto como entramos en la pulga, nuestro perro Sam nos llevó directamente al puesto de Porchetta & # 8217s, donde los chicos fueron lo suficientemente amables como para ofrecerle una pequeña muestra de su increíble cerdo asado. Ojalá tuviera una mejor imagen de su delicioso sándwich:

Sándwich de cerdo asado a fuego lento Porchetta & # 039s

El sándwich, $ 10, presenta & # 8220 cerdo de tres maneras & # 8221 & # 8211 grasa de vientre, piel crujiente, lomo magro & # 8211 todo asado con ajo, salvia, romero e hinojo silvestre. Suave y jugoso que se derretía, estaba lleno de sabor. Si bien el rollo de langosta puede haber sido el punto culminante de mi día, este fue el punto culminante de Sam & # 8217s. ¡Intentó convencernos de que estableciéramos un campamento permanente debajo de la mesa de Porchetta & # 8217s!

Para combatir el calor, nos deleitamos con unos refrescos frescos, fríos y hechos a mano de Brooklyn Soda Works. Formada en 2010, Brooklyn Soda Works es un trabajo de amor de una pareja joven & # 8211 un artista y un químico & # 8211 que elaboran refrescos artesanales con sabores frescos y poco convencionales como & # 8220Strawberry and Pink Peppercorn & # 8221 & # 8220Apple Ginger & # 8211 # 8221 y & # 8220 Limón seco, enebro y lúpulo. & # 8221

En The Flea probamos dos nuevos sabores, & # 8220Raspberry Shiso, & # 8221 y & # 8220Cucumber Sea Salt & # 8221:

La sal marina de pepino fue realmente sorprendente & # 8211, fue especialmente para calmar la sed y estaba llena de delicioso sabor a pepino. El refresco de frambuesa, que se mezcló con Shiso, una deliciosa hierba asiática que solo puede describirse como parte de menta y parte de albahaca, también fue increíble. La mejor parte de ambos refrescos era que apenas había azúcar y eran realmente refrescantes e intensamente sabrosos. ¡Me convenció como fan y estoy ansioso por probar más de Brooklyn Soda Works!

Para terminar nuestro viaje a Flea nos dimos el capricho de donas de la panadería Bedford Dough.

Cabina de olor celestial Dough & # 039s

Después de nuestra reciente visita a Donut Plant, el listón se puso alto. Pero, masa entregado. Probamos un par de sabores, incluidos Chocolate Earl Grey, Blood Orange e Hibiscus. Mi favorito fue el Chocolate Earl Grey:

La dona de chocolate Earl Grey es una locura.

La masa era suave y esponjosa y el glaseado de chocolate Earl Grey era increíblemente bueno y fragante, sabroso, inusual y no demasiado dulce. (Me emocionó probar esta receta para ver cómo funciona la combinación de sabores en otros dulces). El sabor de naranja sanguina fue otro gran éxito:

El glaseado de naranja sanguina dulce y picante era espectacular. Una vez más, no demasiado dulce, pero tenía un sabor a naranja sanguina muy concentrado.

En general, ¡fue un viaje fantástico al Brooklyn Flea! ¡No puedo esperar a volver!


DC y # 8217s Red Hook Lobster Pound Food Trucks han cerrado definitivamente

En el apogeo del boom de los camiones de comida, Red Hook Lobster Pound era una celebridad local. Los trabajadores de oficina del centro esperaron una hora durante sus pausas para el almuerzo por los panecillos estilo Connecticut y Maine, y el camión fue el primero en recibir una revisión con estrellas de la El Correo de Washington.

Después de una década de operación, el propietario Doug Povich ahora está vendiendo sus dos camiones en el área de DC debido a la pandemia de Covid-19. (Un quiosco de Red Hook en el muelle cerró a fines del año pasado). El negocio dejó de operar a mediados de marzo y rápidamente quedó claro que no podría recuperarse.

& # 8220Es & # 8217 es un negocio cíclico estacional y usted depende del dinero que gana en la primavera para pagar las deudas que ocurren durante el invierno & # 8221, dice Povich, ex presidente de la Asociación de Camiones de Alimentos del DMV. & # 8220Sin los ingresos de primavera y los ingresos del festival, simplemente no teníamos suficiente dinero en efectivo en el banco para sobrevivir. & # 8221

Povich obtuvo la licencia de la marca Red Hook de su prima Susan Povich en Nueva York, y ella continuará operando el negocio allí. & # 8220Ella & # 8217 está resistiendo la tormenta Covid mejor que nosotros aquí abajo & # 8221, dice.

Povich dice que está interesado en vender su negocio para que otra persona pueda seguir lanzando rollos de langosta en Washington DC, pero es más probable que venda los vehículos Freightliner.

Como mínimo, ya tenía otro trabajo al que recurrir. Povich, abogado de comunicaciones, trabaja para el gobierno del condado de Fairfax como analista de gestión.

& # 8220En algún momento & # 8217 se me ocurrirá algo emprendedor que hacer & # 8221, dice.

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Povich no se enteró de este "vacío legal" en el código de venta hasta que un simpático funcionario de la ciudad de Nueva York se lo señaló. Para entonces, sin embargo, ya había recurrido a su primo hermano, Douglas Povich, un abogado de telecomunicaciones y tecnología en D.C., para que la ayudara a lanzar un camión de comida Red Hook Lobster Pound en el Distrito. Habían hecho sus deberes y determinaron que, cuando se trata de venta ambulante, D.C. es el lugar para estar. Puede que la burocracia de D.C. no sea la más rápida del mundo, pero aparentemente supera a la de Nueva York cuando se trata de dar luz verde a los camiones de comida.

Esta noticia, por supuesto, deleita a Sam Williams, el coordinador de eventos especiales y de vending del Departamento de Asuntos Regulatorios y del Consumidor de D.C. Durante años, no ha escuchado casi nada más que quejas sobre la inmadura cultura de comida callejera del Distrito, que aún no ha superado su etapa adolescente de papas fritas y refrescos. Y durante años, Williams ha estado hablando pacientemente con las partes intransigentes, principalmente los vendedores ambulantes de la vieja escuela y los propietarios de depósitos que albergan sus carritos, para tratar de aprobar una legislación que traiga más variedad a nuestros alimentos callejeros. El trabajo de la ciudad ha dado sus frutos en gran medida: la mayoría de las piezas están en su lugar para un renacimiento de la comida callejera de DC, pero Williams no parece llegar a un consenso sobre las dos piezas reglamentarias finales: el precio de un permiso del sitio y el proceso de lotería por qué proveedores se vincularían con un sitio.

Los camiones de comida, naturalmente, no necesitan permisos de sitio o incluso un sitio, por lo que estas unidades móviles han asumido el centro de atención en DC, al igual que lo han hecho en el área metropolitana de Los Ángeles, que cuenta con un estimado de 90 proveedores móviles que venden de todo. desde queso a la plancha hasta dim sum. En D.C., los camiones de comida tienen dos ventajas obvias sobre los carros en la acera: son más espaciosos (y por lo tanto pueden acomodar más que una olla humeante de perros de agua sucia) y no están fijados a una ubicación específica. Los camiones del Distrito también tienen una gran ventaja sobre sus contrapartes de Nueva York: hay muchas licencias disponibles aquí.

Aún así, el Distrito ha presentado desafíos a los directores de Red Hook. Para empezar, la ciudad limita el tamaño de los vehículos. Williams señala que los camiones de comida no pueden exceder los 18 pies y medio de largo, por lo que caben dentro del espacio de estacionamiento estándar de DC. No hay absolutamente ningún margen de maniobra con esta regla, ni siquiera se permite una pulgada extra. "No hay ninguna excepción", dice Williams. "Es la ley."

Douglas Povich sabía todo sobre las restricciones, pero aún así decidió comprar una camioneta Freightliner usada, que literalmente tuvo que cortar a medida para cumplir con las regulaciones de D.C. Los propietarios de Red Hook querían la circunferencia más ancha de una camioneta de gran tamaño. Acortar el vehículo “no fue una tarea económica”, dice Douglas Povich. "Pensamos que la inversión adicional en el camión más ancho, pero acortarla, tenía sentido".

Sin embargo, el mayor impacto para los propietarios de Red Hook podría estar por llegar. Esperan tener su camión en la carretera a más tardar a fines de junio, dice Douglas Povich, para poder vender sus rollos de langosta al estilo Maine (langosta fría, con mayonesa) y al estilo Connecticut (tibios, con mantequilla) durante el altura de la temporada de verano.

Pero como saben los camiones de comida que han llegado antes que Red Hook, una de las restricciones más onerosas de D.C. permanece obstinadamente en su lugar. Llámelo la regla del camión de helados: en Washington, un camión, ya sea vendiendo rollos de langosta de lujo o fro-yo en el mercado, no puede simplemente detenerse en una acera y establecer una tienda. Tiene que haber una fila de clientes esperando. Mientras que los vendedores de helados confiaban tradicionalmente en sus jingles ding-ding-ding para atraer a la multitud, los vendedores modernos tendrán que depender de las redes sociales para hacer el truco. "Tendrá que cumplir con la ley o pondrá en peligro su licencia", dice Williams.

La ley no cambiará bajo esas regulaciones propuestas en las que Williams ha estado trabajando durante años (y espera aprobarse este verano). Pero la ciudad tiene otras ideas para ayudar a aliviar la carga de los vendedores móviles: esperan tomar el control y mejorar un sistema de lotería, actualmente administrado por el Departamento de Policía Metropolitana de D.C., que distribuye las principales ubicaciones de los centros comerciales a los camiones de comida. Y el Distrito también espera crear lugares de “destino” para camiones de comida, tal vez en parques, para que la gente busque estos vendedores ambulantes en lugares específicos. La regulación del camión de helados no se aplicaría en estos escenarios de permisos.

Sin embargo, incluso sin la ayuda de un permiso del sitio, Red Hook podría funcionar dentro de las reglas existentes de camiones de helados mediante el uso de Twitter y Facebook. Con suficientes seguidores, el camión de la langosta podría notificar a las personas para que lo encuentren en un lugar predeterminado. Sin embargo, sean cuales sean las reglas, Susan Povich no parece preocupada. Incluso bromea acerca de agregar un tema musical para que suene a todo volumen desde su camioneta. De hecho, ya sabe qué melodía quiere, una canción popular sobre "dos langostas hablando antes de meterse en la olla".

Esperando a un héroe

La considerable multitud que se arremolinaba alrededor de la nueva camioneta Rebel Heroes me dijo una de varias cosas: el vecindario de Ballston continúa luchando por opciones de almuerzo baratas y decentes, la atracción magnética de la comida callejera sigue siendo innegable, o el banh mal vendido de esta madre e hija. La operación es algo especial. O una combinación de los tres.

Puse monedas por valor de 30 minutos en el parquímetro y me alineé con el resto de las masas hambrientas. De pie frente a mí había otra boca profesional, cuyo nombre no revelaré. Decidimos comprar dos sándwiches cada uno y dividir la recompensa entre nosotros. Tuvimos mucho tiempo para diseñar una estrategia del infierno, tuvimos suficiente tiempo para trazar un plan de paz para el Medio Oriente, ya que la copropietaria Tan Nguyen y su madre, Ninh, no preparan sándwiches con anticipación, ya sea su tradicional "Old Guard" banh mi y Cubanos o sus bocados “Rebeldes” cargados de queso.

Me temo que la aglomeración de los comensales que rodeaban el camión, con su inquieta necesidad de que sus pedidos se llenaran ahora, causó algunos lapsos en el servicio con el estresado equipo de Rebel Heroes. Nguyen nunca nos preguntó qué tipo de salsa queríamos con nuestros sándwiches ni si queríamos nuestros Rebels prensados, al estilo cubano. Los sándwiches simplemente salieron como el equipo de RH decidió que debían.

Ahora, permítanme decir para que conste en acta: no habría cambiado nada de los cuatro sándwiches que pedimos: el cerdo asado banh mi y el cubano prensado del menú "Old Guard" y el pollo "che-che-che". ”Y los“ huevos de resistencia ”del menú“ Rebeldes ”. Estos son sándwiches lujuriosos y de varias capas que se apoyan en la tradición sin estar en deuda con ellos. Tienen mucho más éxito en alcanzar el punto óptimo del paladar estadounidense que cualquiera de los artículos vendidos desde el camión de alta tecnología Sâuçá, que también tiene como objetivo adaptar los alimentos callejeros internacionales para los trabajadores de oficina hambrientos.

Creo que parte del éxito de Rebel Heroes se debe a la decisión de los propietarios de confiar en las baguettes francesas tradicionales al estilo vietnamita, que son frescas, crujientes y lo suficientemente resistentes como para transportar todos los ingredientes jugosos que podrían destruir panes menores. El crujido de estos sándwiches es tan satisfactorio como las sabrosas carnes untadas con mayonesa, las verduras en escabeche y las guarniciones frescas y aromáticas.

Odio poner tanta presión en un negocio tan joven, pero creo que Rebel Heroes ya puede ser el mejor camión de comida que existe. Tenga en cuenta que dije camión de comida. El pequeño carro amarillo de bulgogi en las calles 14 y L sigue siendo intocable.

Y, por cierto, cuando regresé al auto, mi medidor había expirado. Téngalo en cuenta en cualquier viaje que planee hacer a Rebel Heroes.

Sigue a Rebel Heroes en twitter.com/rebelheroes

Pasaporte a ninguna parte

Al igual que los Fojol Bros. antes que ellos, el camión Sâuçá no se contenta con vender comida callejera de calidad. Está vendiendo una experiencia.

En este caso, la experiencia es una concentración, quizás más como una destilación, de la comunidad cultural global en un camión de alta tecnología. Puede degustarlo en los sabores internacionales empaquetados en las sopas de Sâuçá, los toffles al estilo belga y los sándwiches de pan plano "sâuçá". Se puede escuchar en la música del mundo que sale del sistema de sonido del camión. Incluso puede verlo en el diseño estilo "pasaporte" de los camiones de la empresa, que ahora son el número dos.

Como concepto, Sâuçá está menos interesado en la autenticidad que en su propia mezcla personalizada de sabores internacionales. Puede enloquecer a los tradicionalistas entre nosotros, pero no se puede discutir una cosa: Sâuçá tiene estilo.

He probado un buen número de platos del menú de Sâuçá, desde el banh mi de cerdo y los sándwiches de pollo con mantequilla hasta la sopa mulligatawny de pollo y un toffle quemado y ennegrecido cubierto con rodajas de plátano y Nutella. Incluso he probado el limunad casero (¿hecho en camión?), Que se anuncia como un "enfriador de cítricos con infusión de menta y azahar".

Debo decir que estaba facturado de esa manera en el menú que el amistoso tipo en el camión seguía llamándolo "limonada", lo cual definitivamente no lo es. La flor de naranjo agrega una nota floral a la bebida que casi pensé que Sâuçá había vertido agua de rosas en el líquido. Sin embargo, una vez que sus papilas gustativas se adaptan al impacto, el limunad resulta fascinante. Es más dulce que la limonada y mucho más aromática. Sabe a una versión exótica de Oriente Medio de la limonada Country Time.

La sopa mulligatawny, un espeso puré de pollo y lentejas con curry sobre arroz, también le gusta lo dulce, sin duda debido a la adición de leche de coco. Es una sopa bastante de vainilla. De hecho, mi primera cucharada me recordó a la calabaza, no al curry indio.

Pero el plato más interesante (y frustrante) tiene que ser el banh mi de cerdo, que es la versión de Sâuçá del clásico sándwich vietnamita. Está lleno de lo que parece y sabe a carne de cerdo salteada (no carne de charcutería en rodajas), que luego se cubre con verduras en escabeche y albahaca chiffonade y se baña en al menos dos salsas diferentes, que incluyen maní y coco tailandés. El bocado que cruza la frontera viene enrollado en un pan plano que tiene la textura aireada y ligeramente masticable del naan recién salido del tandoor.

Si está buscando los sabores y texturas clásicos de un banh mi, este sándwich suave y excesivamente aderezado será una gran decepción. Si lo acepta en sus propios términos dulces y picantes, resultará satisfactorio, incluso sabroso, si no exactamente auténtico para cualquier cocina en particular. Es un bocadillo intercultural, posiblemente perfecto para el ambiente de crisol de un mundo global sin fronteras que Sâuçá está intentando crear. El mismo pensamiento es válido para el sándwich de pollo con mantequilla, que se aleja aún más de su fuente de inspiración subcontinental.

Sâuçá es un concepto extraño: proporciona un sabor del mundo sin permitirle sentirse arraigado en ningún país en particular. Todavía estoy tratando de decidir si eso es bueno o no.


Un componente de la ensalada de langosta sobre el que Povich se ha mostrado inflexible desde el primer día es el uso de un clásico estilo francés. La mayonesa casera . "Sabía que quería hacer mayonesa casera porque no me gustaban las mayonesas comerciales dulces y azucaradas", dice, señalando que las encuentra demasiado pesadas.

Povich mezcla yemas de huevo con mostaza en polvo, pimienta blanca, sal marina, jugo de limón y aceite de soja ("el aceite de canola se vuelve amargo cuando se pone en una batidora"). Así es como se hace:


El buen gusto

Trusty y yo tenemos algunos VIP que vendrán a la ciudad la semana que viene, y para prepararnos adecuadamente para su visita, hemos estado haciendo un rollo de langosta y una investigación. Nuestro intento de compartir el mejor rollo de langosta de Nueva York con nuestros Los gourmets de la ciudad nos llevaron a Grand Central Oyster Bar en Grand Central Station y Luke & # 8217s Lobster Shack & # 8217s nueva ubicación en el Upper West Side.

Primero fue Grand Central Oyster Bar & # 8217s Lobster Roll Lunch:

Almuerzo de rollo de langosta en el Oyster Bar en Grand Central Station

Por $ 24, este almuerzo incluye un rollo de langosta gigante con dos lados de chips de camote y ensalada de col. Si eres fanático del rollo de langosta de la vieja escuela (este enfoque tiende a favorecer la carne de langosta desmenuzada en lugar de trozos grandes, la ensalada de langosta rinde homenaje a Helman & # 8217s Classic Mayo, y se sirve a temperatura ambiente en lugar de fría) que este es el rollo para ti. El precio es un poco elevado, pero el tamaño de la porción es generoso (Trusty y yo intentamos dividirlo y todavía nos sobraron) y lo que estás pagando en parte es el ambiente. Con sus manteles a cuadros rojos y blancos, el techo abovedado de baldosas, la iluminación tenue y el personal sensato de los camareros, el comedor se siente como si estuviera congelado en la década de 1960 y 8217. Pero en realidad está lleno del ajetreo y el bullicio de la terminal Grand Central. Los neoyorquinos que parecen cenar allí todos los días. Por lo tanto, traiga su billetera y su apetito y espere disfrutar de un delicioso y cremoso panecillo, así como de una excelente observación de la gente.

Nuestra siguiente parada fue Luke & # 8217s Lobster en 426 Amsterdam (entre 80 y 81).

Luke & # 8217s sirve sus rollos al estilo Maine, que se enfría con un poco de mayonesa, una pizca de mantequilla de limón y una pizca de sal sazonada (aunque puede pedir su rollo sin ninguno de estos, si lo desea). La otra característica principal del rollo es que presenta trozos grandes y carnosos de langosta, en lugar de una ensalada de langosta rallada. Trusty y yo estuvimos de acuerdo en que preferíamos este enfoque, pero entiendo que es una cuestión de preferencia personal. Realmente no elegí la sal condimentada para mí, un buen rollo de langosta tiene que ver con la langosta, y cuando es agradable y fresca tiene su propio sabor y dulzura suculentos que tuvo que luchar contra el condimento sabroso y salado. para pasar. Sin embargo, Luke & # 8217s obtuvo grandes puntos por enfriar su carne de langosta & # 8211 no solo ayuda a mantener el sabor de la carne, sino que proporciona un gran contraste entre la langosta fría y el pan tostado. La otra ventaja competitiva para Luke & # 8217s fue su precio de $ 15, su rollo era igual de abundante y mucho más asequible.

Entonces, ¿cuál es el veredicto sobre el mejor rollo de langosta en la ciudad de Nueva York? Hasta ahora, los rollos de langosta de Luke & # 8217s y Red Hook & # 8217s están a la cabeza, pero estad atentos mientras completamos nuestra & # 8220research & # 8221 & # 8211 después de todo, ¡este tipo de proyecto requiere un enfoque exhaustivo!


Cuando se trata de los mejores camiones de comida de la nación, Red Hook Lobster Pound, con sede en Brooklyn, tiene a todos comiendo sus sabrosos rollos de langosta y a la competencia comiendo su escape.

En un ranking anual de camiones de comida realizado por el sitio web The Daily Meal, Red Hook Lobster Pound fue recientemente nombrada número 1 en el país, gracias a sus deliciosos rollos de langosta. La propietaria Susan Povich, de 49 años, hija del presentador de programas de entrevistas Maury Povich, llegó a Rockefeller Plaza el lunes de HOY para servir su especialidad y hablar sobre llegar a la cima de la cadena de comida (camiones).

"Estaba absolutamente sorprendida y emocionada", dijo sobre el honor. "Fue muy agradable ver nuestro arduo trabajo reconocido".

El camión de comida de Red Hook Lobster Pound ocupó el puesto número 11 en la lista de comidas diarias del año pasado antes de llegar a la cima este verano. Este es el segundo año que The Daily Meal ha hecho la clasificación a medida que la popularidad de los camiones de comida sigue aumentando. Red Hook Lobster Pound venció a 449 camiones de comida de más de 40 ciudades, incluido el ganador del año pasado, Kogi BBQ, con sede en Los Ángeles, que ocupó el segundo lugar este año.

"No sé, tal vez las langostas hicieron algo", bromeó Povich. "No tengo ni idea.''

Povich afirma que sus populares rollos de langosta no tienen ningún secreto especial, solo excelentes ingredientes.

"Los rollos de langosta tienen que ver con la langosta", dijo. “Pasamos mucho tiempo en Maine buscando la mejor y más fresca langosta. También se trata del bollo, y lo creas o no, también traemos nuestros bollos de Maine ".

Povich creció en Washington D.C. y pasó los veranos en Maine, de donde es gran parte de su familia extendida. Durante los últimos cinco años, ella y su esposo Ralph Gorham han estado sirviendo delicias de mariscos desde su camión. También dirigen el popular restaurante Red Hook Lobster Pound en Red Hook, Brooklyn, y han abierto una tienda en Montauk, Nueva York, junto con Sweet ’Tauk Lemonade. Povich dice que el camión presenta desafíos que los establecimientos físicos no tienen que enfrentar.

"Es muy duro trabajar en un camión", dijo Povich. "Es un área muy confinada, tienes que preocuparte por los generadores, el diésel y las señoras del parquímetro y todo tipo de cosas en las que no tienes que pensar en un restaurante".

El trabajo también es continuo dada la popularidad de los rollos de langosta, que contienen un cuarto de libra de langosta fresca de Maine. Todos los martes, el camión se estaciona en la intersección de 50th Street y Sixth Avenue en Manhattan y vende entre trescientos y cuatrocientos de sus rollos de langosta de $ 16 cada dos horas, según Povich. El camión también ha desarrollado una clientela regular.

"Tengo una mujer, debe tener unos 75 años", dijo Povich. "Viene por un litro de encurtidos todos los martes".

Mientras preparaba algunos rollos de langosta para las anclas de TODAY el lunes, Povich compartió su receta para la golosina que la ayudó a llegar a la cima. Para obtener la lista completa de camiones de comida ganadores, haga clic aquí.

Rollo de langosta de Red Hook Lobster Pound:

Ingredientes:

  • 3 langostas
  • Sal marina
  • pimienta blanca
  • Apio finamente picado
  • Cebolletas (finamente picadas)
  • 1/4 taza de lechuga iceberg rallada
  • Varios tallos de apio
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 4 ramitas de tomillo
  • Media cebolla
  • Pimenton
  • Bollo de hot dog dividido en la parte superior de Country Kitchen
  • Manteca

Mayonesa casera:

Hierva 3 langostas vivas durante 12 minutos (caparazón duro) u 8 minutos (caparazón blando) en cuatro pulgadas de agua salada con un par de tallos de apio, 1/2 taza de vino blanco, aproximadamente 4 ramitas de tomillo y media cebolla.

Picar la carne de la cola en trozos de 1 ", quitar los nudillos y las garras enteras y refrigerar durante 1 hora.

Mi mayonesa casera es tu mayonesa tradicional hecha con aceite de soja, jugo de limón y yemas de huevo pasteurizadas.

Mezcle la carne de langosta con aproximadamente un cuarto de taza de mayonesa, lo suficiente para mantener la carne unida. Debes hacer esto cuando la langosta esté fría o la mayonesa se derrita. Agregue 1/2 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de sal marina, 1/2 taza de apio finamente picado. Esta es tu mezcla.

Tome un panecillo para perros calientes Country Kitchen Top Split y unte con mantequilla, luego caliéntelo en la parrilla.

Una vez que el pan esté listo, agregue la mezcla de ensalada de langosta, agregue 1/4 taza de lechuga iceberg finamente rallada.


Rollo de langosta de Red Hook Lobster Pound - Recetas

El servicio es excelente. El rollo de langosta es increíble, sin embargo, prepárate para pagar $ 30 por un rollo que te mantenga con ganas. más. No voy a mentir >> Definitivamente fue uno de los mejores que he tenido en Boston, solo que un poco demasiado caro para la cantidad que obtienes. (Solo para tener en cuenta) Tiene la opción de sentarse en el interior o al aire libre, lo cual es agradable. Apenas hay espacio en el interior, pero es una opción. Todo el pescado también se ve muy fresco. Definitivamente tendré este lugar en mente cuando compre comida para pescado. (Por cierto en la foto que ya había tomado como 2 / 3bites) leer más

Amo a James Hook. El rollo de langosta frío es excelente. Buen pan, sin relleno asqueroso y mucha langosta. Mejor mayonesa. rollo de langosta en la ciudad, en mi opinión. También disfruto mucho su sopa de almejas, pero por lo general estoy más que lleno con un rollo de langosta grande. Han mejorado mucho sus asientos al aire libre en el último año, por lo que una ventaja adicional. Lee mas

¡El mejor rollo de langosta! No muchos lugares ofrecen sopa de almejas sin tocino, pero este lugar sí. ¡Lo recomiendo mucho! El rollo grande de langosta se puede compartir fácilmente entre dos personas. Lee mas

Hacen enormes e increíbles sándwiches de langosta. Paso por aquí cada vez que estoy en Boston. También me gusta que tengan algunos. estacionamiento. El personal suele ser amable y alegre. Los rollos de langosta pueden parecer un poco caros, pero son generosos con las porciones y es realmente fresco. Lee mas

Muy organizado y fácil de ordenar. Bonita zona para sentarse al aire libre. El rollo de langosta era definitivamente langosta fresca, pero nada. No lo he probado antes. Esperaba algún tipo de salsa especial leer más

La generosa y sabrosa langosta con mantequilla servida en un panecillo tostado brinda la verdadera experiencia de Nueva Inglaterra allí mismo. Puerto de Boston. Algunos asientos al aire libre en mesas de picnic para aquellos que buscan cenar en bruto a un precio más bajo que otros lugares notables. También se vende pescado fresco impresionante y mariscos limpios. Los precios reflejarán la calidad y frescura, pero vale la pena. Lee mas


Ver el vídeo: Connecticut vs Maine Lobster Roll in Red Hook, Brooklyn NYC during Quarantine! DEVOUR POWER (Junio 2022).